Kepala sapi tips cara memasak agar gurih dan tidak bau | rekomen masakan ala kepala sapi
Berikut beberapa tips memasak kepala sapi agar hasilnya empuk, gurih, dan tidak bau:
π§Ό 1. Bersihkan dengan Baik
Cuci kepala sapi dengan air mengalir.
Gosok bagian kulit dengan pisau untuk menghilangkan bulu dan kotoran.
Rendam dalam air jeruk nipis atau cuka selama 15β30 menit untuk menghilangkan bau amis.
π₯ 2. Rebus Awal (Blanching)
Rebus kepala sapi sebentar (Β±10 menit), buang air rebusan pertama agar kotoran dan bau hilang.
Cuci kembali dengan air bersih sebelum direbus ulang.
π² 3. Gunakan Rempah Kuat
Gunakan rempah-rempah seperti:
Jahe, lengkuas, daun salam, serai, bawang putih
Kayu manis, cengkeh, kapulaga (jika ingin rasa lebih tajam)
Tambahkan garam dan asam (air asam jawa atau asam kandis)
β³ 4. Masak Lama dengan Api Kecil
Kepala sapi butuh waktu lama agar empuk, bisa 2β3 jam.
Bisa juga pakai presto selama Β±45 menit agar lebih cepat empuk.
π 5. Olahan Populer dari Kepala Sapi
Beberapa menu enak dari kepala sapi:
Gulai kepala sapi
Tengkleng kepala sapi
Sop kepala sapi
Sate buntel atau tongseng (dari pipi/sumsum)
Kalau kamu ingin, saya bisa bantu buatin resep lengkapnya juga (tinggal pilih jenis masakan). Mau?
Berikut adalah cara memasak kepala sapi yang umum dan lezat, dalam bentuk resep gulai kepala sapiβsalah satu olahan paling populer di Indonesia:
π₯ Resep Gulai Kepala Sapi - kdslot login
π Bahan Utama:
Kepala sapi (1 buah, dipotong-potong sesuai selera)
Air untuk merebus
Minyak goreng secukupnya
π Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1/2 sdt merica
Cabe merah keriting (5-10 buah, sesuai selera)
π Bumbu Pelengkap:
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 butir asam kandis
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
500 ml santan kental
π₯ Langkah-langkah:
1. Bersihkan Kepala Sapi
Bakar kepala sapi sebentar untuk hilangkan bulu (jika belum bersih).
Cuci bersih, rendam dalam air jeruk nipis Β±15 menit, lalu bilas.
2. Rebus Awal
Rebus kepala sapi Β±10β15 menit, buang air rebusannya untuk menghilangkan bau.
Cuci kembali hingga bersih.
3. Rebus Ulang Hingga Empuk
Rebus kepala sapi dengan air bersih dan sedikit garam selama 2β3 jam (atau pakai panci presto Β±45 menit).
4. Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu halus.
Tumis bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis hingga harum dan matang.
5. Masak Gulai
Masukkan kepala sapi rebus ke dalam bumbu tumis.
Tambahkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental (Β±30β40 menit).
Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
π½οΈ Siap Disajikan!
Hidangkan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Kalau kamu ingin variasi lain seperti tongseng, tengkleng, atau sop kepala sapi, tinggal bilang ya!